新規后中高端餐飲遇陣痛 亟待擺脫公款依賴

“八項規定”為中國中高端餐飲業帶來了一場深度“霜凍”。

今年1至2月，全國餐飲收入同比增長8.4%，比上年同期放緩4.9個百分點。這不僅是2003年7月以來的新低，更是近10年來，同期數據首次出現個位數增幅。特別是大型中高端餐飲銷售下滑明顯，限額以上餐飲企業收入同比下降3.3%。

意料之中的下滑 意料之外的慘淡

2008年金融危機以來，中國餐飲業“微利與粗放”的問題不斷凸現，去年底中央出臺八項規定以來，更使瞄準公務消費的高端餐飲消費應聲而落。

國家統計局的數據顯示，今年1至2月，中國限額以上企業的餐飲收入1278億元，同比下降3.3%，出現中國餐飲業改革開放以來的首次負增長。中國烹飪協會預計，一季度中國餐飲收入增速很可能在10%以下。

“雖然我們已有心理準備，但這么難看的數據，依然出乎大家的意料。”中國烹飪協會常務副會長馮恩援說。

中國烹飪協會4月10日在北京發布《2013年第一季度餐飲行業情況分析報告》。報告顯示，今年1至2月份，全國餐飲收入4030億元，同比增長8.4%，比去年同期下降4.9個百分點，這一同比增幅相較于2012年下降了36.8%，而且是近10年來同期數據首次出現個位數增幅。

特別是限額以上企業的餐飲收入1278億元，同比下降了3.3%，比去年同期下降17.3個百分點，出現了中國餐飲業改革開放以來的首次負增長。報告還顯示，今年1至2月各地區餐飲業的表現不一，呈現一、二線城市增長乏力，三、四線城市后勁不足的態勢。

其中，中高端正餐下滑明顯，經營狀況出現惡化。1月份已顯下滑趨勢，2月份的經營狀況進一步惡化。部分高端餐飲企業2月份營業收入下降幅度超過50%，即便是以商務宴請和家庭、朋友聚會為主的部分餐飲企業也受到波及，客流有所下降。

定位大眾的正餐與去年持平，但利潤有所下降。北京一家定位大眾的家常餐廳2013年1、2月營業額增長3%，但利潤下降2%。

作為中國首家民營上市餐飲企業，湘鄂情的經營困境和轉型之路備受關注。日前發布的2013年一季度業績預告顯示，湘鄂情預計凈利潤虧損5500萬元至7000萬元，而上年同期盈利4623萬元。