目前食品安全核心是污染 有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)如何讓人放心?

杜相革：選擇蔬菜時(shí)應(yīng)注意如下幾個(gè)方面：

一是根據(jù)季節(jié)選擇：不同的蔬菜由于生長(zhǎng)季節(jié)不同，病蟲害發(fā)生的嚴(yán)重程度不同，使用農(nóng)藥的種類和數(shù)量不一樣，在蔬菜產(chǎn)品中累積的農(nóng)藥殘留也不一樣。因此，盡量選擇早春和晚秋病蟲害發(fā)生程度輕的季節(jié)的產(chǎn)品。二是根據(jù)蔬菜類型選擇：根菜（蘿卜、土豆等）安全程度高于果菜（黃瓜、西紅柿等），果菜安全程度高于葉菜（白菜、生菜、芹菜等）；三是根據(jù)食用方式選擇：生食蔬菜安全要求更高，需要高溫和烹飪的蔬菜在高溫過(guò)程會(huì)分解一部分農(nóng)藥殘留；四是不同蔬菜處理方式不同：洗菜時(shí)盡量不要浸泡蔬菜，而是用流水清洗干凈；對(duì)于葉菜等蔬菜加入弱堿性物質(zhì)，如淘米水、小蘇打等，可中和部分表面殘留的農(nóng)藥。

市場(chǎng)監(jiān)管是政府和民間的共同責(zé)任

問(wèn)：盡管工商、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢部門都負(fù)有監(jiān)管責(zé)任，但目前對(duì)有機(jī)產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品等的監(jiān)管仍存在一些漏洞。要堵住監(jiān)管漏洞，從監(jiān)管機(jī)制上應(yīng)做怎樣的調(diào)整、完善？

杜相革：監(jiān)管是保護(hù)消費(fèi)者健康的重要工作，監(jiān)管應(yīng)該是全社會(huì)的責(zé)任。目前，我國(guó)有機(jī)產(chǎn)品、綠色食品的監(jiān)管局限在政府行為，但市場(chǎng)是龐雜的，政府的監(jiān)管力度是有限的，所以，應(yīng)該拓展監(jiān)管的部門和渠道。根據(jù)國(guó)外對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，政府的職責(zé)是法規(guī)和制度的建設(shè)和頒布，監(jiān)管是政府和民間的共同責(zé)任。所以，整體監(jiān)管機(jī)制應(yīng)該是政府引導(dǎo)，行業(yè)監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)管為主；可建立有機(jī)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的行業(yè)管理組織或協(xié)會(huì)。