啤酒也能越陳越香？美國“陳釀啤酒”潮流受追捧

圖為西薩克加州家中的私人酒窖，藏有約2800瓶啤酒。

中新網4月21日電不少人都知道，啤酒一般是越新鮮越好喝。但據美國媒體21日報道，美國興起了一種新的潮流，不少人熱衷于儲藏“陳釀啤酒”，這些最多存放幾十年的啤酒竟然大受歡迎。

據報道，如今，在一些啤酒愛好者看來，最好的酒并不是那些最新鮮的，而是最有年頭的?！瓣愥勂【啤币蚕衿咸丫埔粯?，發展出了“最新潮流”——如限量版、重視產區、采用軟木塞封瓶等。

在舊金山的餐館，侍酒師會為客人斟上Baladin 2009年產的Xyauyu Etichetta Oro等著名年份佳釀。但其實，打造一個全明星陣容的高檔酒窖其實并不一定要花很多錢。最重要的是要保持恒溫。溫度的波動會讓啤酒過早成熟，而且有可能會使蛋白質析出，導致酒體渾濁。

不過報道指出，不是隨便什么啤酒都可以買來放置陳年。并非所有啤酒都是越陳品質越好。有的啤酒還是需要趁著新鮮喝，而有的烈性啤酒會隨著時間的推移而變得柔和起來；瓶中熟成啤酒中的活性酵母會持續發酵殘留的糖分，從而為啤酒增添更多個性。

據報道，專門貯藏陳年啤酒的酒館老板西薩克品嘗過的最陳年的啤酒之一是1968年產的Thomas Hardy's Ale，他說：“這款酒味道很像歐羅索雪利酒(Oloroso Sherry)：它混合了堅果、太妃糖、皮革和煙草的芳香?！?/p>

而對于品酒來說，業界人士建議可從最陳年的啤酒開始，按年代順序依次品嘗，這樣新鮮啤酒更為濃烈的味道就不會一上來便征服你的味蕾。另外，和葡萄酒一樣，喝陳年啤酒也應該小口啜飲，慢慢品嘗，“飲用這些啤酒就像泡熱水澡一樣，請慢慢來。”