荷蘭出臺新規：中餐館不得拒絕荷蘭“廚子”

據中國之聲《全球華語廣播網》報道，外國人能到中餐館當廚師嗎？因為這個問題，前一段時間，荷蘭中餐業者和荷蘭政府鬧得不可開交，一方說只有華人才能做出地道的中餐，另一方說，你這是就業歧視。

歐洲觀察員劉楊：中餐的特殊性決定了對廚師的要求，所以正常情況下在海外，中餐的主廚都是華人，在美食國度荷蘭也不例外。但是自從08年的經濟危機，人工下調等等因素的影響之下，使得荷蘭當地的本土廚師，或者剛剛畢業的新手都在市場上尋找機會。中餐在荷蘭的餐飲業是非常發達且有實力的，也是被荷蘭人廣為熟悉和喜愛的餐飲種類。因此，很多本地的廚師就把就業機會投向了神秘的中餐業。但殊不知，國人的特點大都是不太喜歡雇傭老外，一來，語言溝通不是那么順暢，二來，外國人講究太多，不愿意加班，又想拿高薪，總之在中餐館這種特殊的行業之下，很難適應挑剔認真的外國人，也只有任勞任怨的國人能做得來。因此，很多被拒絕的本地廚師就把這一情況匯總到了荷蘭勞工部，反映說中餐業有歧視荷蘭人的情況，剝奪本地人就業機會等等。

今年初荷蘭政府曾經將外國人在荷蘭的工作居留政策變的嚴格了，決定不再延長很多在中餐館工作廚師的臨時居留權和工作證，這樣在荷蘭的中餐業估計800到1000個中國廚師將被迫離境。 在這種情況的影響之下就會造成了荷蘭的中餐業一下子找不到人手的危機，很多中餐飯店面臨關門的壓力。在四月初荷蘭的中餐業者曾經走上街頭示威， 他們要求政府準許中餐業者可以從中國找廚師來荷蘭工作。這個案子也被控告到荷蘭的這個法院和國會，引起了社會的關注。

雙方達成的妥協首先是近日荷蘭政府就業部長作出讓步，他準許中國餐飲業繼續可以從中國招請廚師。但條件是在荷蘭的中餐業者也必須接受由政府就業輔導單位安排，讓本地失業荷蘭廚師或廚房幫手在接受中餐館的廚藝技術培訓后直接就業，或在荷蘭的其他中國餐廳找到工作不受歧視。

說實話，我在歐洲十幾年，還真沒吃過外國人主廚的中餐。據了解，95%以上的中餐館都雇傭的是華人，特別是大廚這一職位，幾乎全部是國人，但前臺服務人員，包括吧員，有些中餐館要視情況和飯店的大小，可能會請一些經過專門餐飲管理學校培訓的當地人。而外國人對中餐的認識其實也不是特別深刻，這些年海外的中餐已經經為了適應外國人的口味而變了味，如果你問荷蘭人說，中餐怎么樣？他們肯定會豎起大拇指，非常好吃，很棒！至于他能不能吃出是中國廚師炒的還是荷蘭廚師做的，我個人覺得，不太實際。在外國人看來，我是指那些沒有去過中國，沒有嘗過真正中餐味道的當地人，是很難給出正確評價的。