春分恰逢“龍?zhí)ь^” 京城老字號(hào)端出時(shí)令菜

中新網(wǎng)北京3月21日電 (記者 尹力)3月21日迎來(lái)立春節(jié)氣，也是農(nóng)歷二月初二，中國(guó)民間俗稱為“龍?zhí)ь^”的日子。當(dāng)春分巧遇“龍?zhí)ь^”，老天爺是格外“給面兒”。當(dāng)日京城陽(yáng)光明媚，空氣質(zhì)量一片大好。京城多家老字號(hào)也抓緊這“雙節(jié)相逢”的商機(jī)，擺出了各種與之相關(guān)的時(shí)令民俗食品。

21日一早，晴空暖陽(yáng)相伴京城，另有微微春風(fēng)拂面。河堤上、公園里，楊柳依依、草長(zhǎng)鶯飛，顯得春意愈濃。適逢周末，許多民眾選擇前往郊外踏青，以不負(fù)這大好春光。

當(dāng)日11時(shí)，北京的空氣質(zhì)量實(shí)況圖顯示，全市35個(gè)監(jiān)測(cè)站點(diǎn)均顯示為代表“優(yōu)”的綠色，顯得一片春意盎然。其中，超四成站點(diǎn)的PM2.5實(shí)時(shí)濃度僅為個(gè)位數(shù)。

北京市氣象臺(tái)提醒，今日天氣晴好但空氣干燥，民眾出行需注意防風(fēng)補(bǔ)水。另外，北京正處于森林火險(xiǎn)橙色預(yù)警中，嚴(yán)禁野外用火。

今年的春分與“二月二”重疊，而往年兩者會(huì)相差幾天乃至半個(gè)月之久。對(duì)此，民俗專家表示，這種情況主要由歷法交叉導(dǎo)致，在閏年較容易出現(xiàn)，但完全重合的時(shí)候在歷史上也并不多見(jiàn)。

中國(guó)人講究“民以食為天”，按照老北京的食俗，春分要吃驢打滾、太陽(yáng)糕。在“龍?zhí)ь^”這天的飲食則都要“沾龍氣兒”，有“龍鱗”春餅、“龍膽”炸糕、“龍耳”餃子、“龍須”陽(yáng)春面等等。

當(dāng)日，京城多家老字號(hào)抓住“雙節(jié)相逢”的商機(jī)，將各種與之相關(guān)的時(shí)令民俗食品擺上了柜臺(tái)。50多家護(hù)國(guó)寺小吃連鎖店為兩個(gè)民俗節(jié)日推出6萬(wàn)個(gè)龍膽，3萬(wàn)多個(gè)驢打滾。而北京稻香村的節(jié)令食品“春分太陽(yáng)糕”也已上市。

除這些經(jīng)典吃食外，京城不少老字號(hào)餐廳也紛紛端出與“龍”有關(guān)的菜肴，如砂鍋居推出了“盤龍須”(盤絲餅)；天福號(hào)備足了“龍鱗”春餅；西四惠豐餃子樓備好了“龍耳”餃子等。(完)