科學(xué)家破解奶酪孔洞成因之謎 原是因牛奶桶太臟

瑞士的一個(gè)實(shí)驗(yàn)室證明孔洞的始作俑者是干草上的臟東西。這些肉眼看不到的物質(zhì)，掉進(jìn)裝生乳的桶里，在奶酪制作的過程中，形成孔洞。

中新網(wǎng)5月29日電 據(jù)外媒報(bào)道，人們一直有一個(gè)疑問，為什么瑞士奶酪上會(huì)有那么多孔洞呢？近日，瑞士科學(xué)家終于發(fā)現(xiàn)了這些孔洞存在的秘密，原來是因?yàn)橹谱髂汤視r(shí)，裝生乳的桶太臟了。

報(bào)道稱，曾有被認(rèn)為非常可信的科學(xué)推論指出，瑞士奶酪中的孔洞是細(xì)菌釋放的二氧化碳造成的，但近日科學(xué)家的新發(fā)現(xiàn)證明這不正確。

瑞士的一個(gè)實(shí)驗(yàn)室證明孔洞的始作俑者是干草上的臟東西。這些肉眼看不到的物質(zhì)，掉進(jìn)裝生乳的桶里，在奶酪制作的過程中，形成孔洞。

報(bào)道同時(shí)指出，這個(gè)發(fā)現(xiàn)也解釋了為什么過去15年來，瑞士奶酪里面的洞變少了，那是因?yàn)閿D牛乳的作業(yè)已經(jīng)現(xiàn)代化，減少了稻草掉進(jìn)桶里污染生乳的機(jī)率。

據(jù)悉，瑞士研究人員是通過在牛乳中添加少量干草上的粉灰，經(jīng)過130天時(shí)間制作，生產(chǎn)出奶酪的這個(gè)過程，發(fā)現(xiàn)其中的真相的。

瑞士奶酪里面的孔洞是細(xì)菌造成的這種理論，是從1917年就開始流傳，當(dāng)時(shí)是由一個(gè)名叫克拉克的美國(guó)科學(xué)家所發(fā)表，但并不是所有種類的瑞士奶酪，都會(huì)有孔洞。

此外，乳制品業(yè)者把奶酪里面的孔洞稱之為“眼睛”，若一塊奶酪沒有“眼睛”，就會(huì)被戲稱為“瞎子”。