聚焦“科學”流言榜 解開農藥殘留膨大劑等疑問

農藥草莓能致癌，“隔夜西瓜”不能吃，涼熱水勾兌的“陰陽水”助排毒……五月天，盛夏近，網絡上紛紛擾擾的科學流言也暗自轉入“夏季模式”，一條條看似貼心的網絡提醒層出不窮。昨天，北京市科學技術協會、上海科技傳播協會等多家機構聯合發布了5月“科學流言榜”，許多編撰得頭頭是道的“生活常識”，只是毫無根據的危言聳聽。

①草莓農殘超標可能致癌？

流言：草莓種植過程中會使用乙草胺，而乙草胺被列為二類致癌物，長期大量食用可能會致癌。再加上相關檢測數據“言之鑿鑿”，廣大消費者對草莓望而生畏。

真相：乙草胺是一類苯胺類除草劑，在中國只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也比美國標準更低。正常情況下，種植草莓是用不到乙草胺的。因為，乙草胺對禾本科植物更加有效，但如果用在草莓種植中，直接影響產量。而且，草莓種植通常是前一年的8月底開始，來年元旦前后結果，一直采收到五月底。漫長的生長周期，遠遠超出乙草胺的殘留期，消費者根本不可能購買到乙草胺殘留量超標的草莓。而且，乙草胺也算不上劇毒，在國際癌癥研究機構和美國國家毒物學研究項目中，均未將乙草胺列入可疑的致癌物清單中。

②爆裂西瓜嫁接西瓜不能吃？

流言：夏天到，又是吃瓜好時節。讓人煩惱的是，西瓜“流言洶洶”：“爆裂西瓜多用膨大劑”、“西瓜注射增甜劑”、“嫁接西瓜不能吃”……人們不禁要問，還能不能好好地吃西瓜了。

真相：膨大劑是植物生長調節劑中的一類，在中國、美國、歐盟、澳大利亞、韓國、日本等都有著廣泛使用，正常使用時對人體不會造成任何危害，但是不當使用(過量或是時機不對)會引起果實畸形；“打針西瓜”的流言年年有，其實無論對瓜苗還是果實注入了甜蜜素或胭脂紅，都無法進入植物的“體循環”，瓜果難以吸收，還破壞西瓜瓤組織，西瓜變得難以運輸和保存，對瓜農來說得不償失；嫁接西瓜是一種常用的農業技術，對人體是無害的，不僅我國廣泛使用，日本西瓜生產中嫁接育苗栽培占95%以上；至于隔夜西瓜，專家建議，切開的西瓜容易滋生細菌，再加上冰箱里不乏致病菌，所以不宜放置太久。如果放置時間超過4小時，最好削掉最上面的那一層再吃。

③防曬霜SPF值不宜超過30？

流言：夏日出行需防曬。但是，網上有種說法被紛紛轉載，即“SPF不能超過30，超過了對皮膚不好。所以，SPF越高的防曬霜，反而越便宜，就是這個道理。”

真相：SPF是指在同樣強度的太陽照射下，涂防曬霜后被曬傷的程度。理論上說，防曬霜可以減少到達皮膚里的紫外線數目，SPF值越高，防曬效果越好。

“SPF不能超過30”的說法，源自我國《化妝品衛生規范》。在我國，防曬品按特殊化妝品來管理，防曬品的最高防曬系數不得超過SPF30，因此國內銷售的防曬產品SPF最高只能標注到30+。而在國外市場可以看到更高SPF值的產品。我國這么規定并非是因為SPF超過30就有損健康，而是基于亞洲人種和歐美人種膚質的不同。從實用角度而言，日常生活并不需要SPF值太高的產品。若在烈日下長時間戶外活動，最好選擇高SPF，并且光照穩定性好的防曬霜。

④涼熱“陰陽水”可排毒保健？

流言：“陰陽水”，聽說過嗎？網上盛傳飲水機開水與涼水兌后的水被稱作“陰陽水”。有人認為，喝這種“陰陽水”可能致人中毒，甚至致癌；還有人認為，喝“陰陽水”可以清腸毒能保健。

真相：冷熱水兌著喝，兌的是涼白開，大部分致病菌已被殺死，對健康無害；若兌自來水，則可能何如微生物或致病菌，引起不適。往熱水中添加飲水機里的涼水，飲水機的清潔和桶裝水的質量就很重要：清潔不到位，飲水機內部濾芯沒有按要求更換，水經過濾芯也會帶出很多細菌；桶裝水質量不過關，或者飲水機上直接用過濾桶過濾自來水，冷熱水交替，則可能會有害身體。

所謂“陰陽水”可以清腸毒、緩解便秘的說法并不正確。水進入人體，促進腸胃蠕動，可能產生排便欲望，這與“陰陽水”無太大關系。專家建議公眾盡量安全飲水，尤其是胃腸免疫力低的人，最好喝干凈的飲用水。

⑤滴水觀音有毒，接觸致死？

流言：網上廣為流傳一則求助帖：“同學父親腿上瘙癢，抓破后涂抹了滴水觀音的汁液，竟然毒氣攻心、生命垂危。目前住進浙江省第二人民醫院，治愈的希望僅有百分之三十。”現實生活中，真有此事嗎？

真相：海芋是熱帶、亞熱帶常見的觀賞植物，作為觀賞植物時才被稱為滴水觀音。之所以會“滴水”，是為了保證植物體內的水分平衡，屬于正常的生理現象，常見于清晨或陰雨天。滴出來的水，目前并沒有相關的實驗表明毒性成分，當然也不能試著品嘗。但是就滴水觀音的汁液來說，其中的刺激成分主要是草酸鈣針晶，如果食用會有中毒風險，尤其要避免小孩誤食。而植物分泌出來的水分，不具有很高的毒性，作為常見的家庭綠色植物，普通的皮膚接觸，最多會導致皮膚瘙癢或刺激，腐蝕皮膚黏膜，不會嚴重到危及生命。

專家建議，如果出現皮膚過敏現象，以后盡量少接觸此類植物。遇到需要修剪等不得不接觸的時候，可以戴手套等防護措施避免肌膚直接接觸到汁液。

⑥酵素減肥排毒比水果好？

流言：近來，“水果酵素”備受追捧，海外代購榜單名列前茅。在許多消費者眼里，水果酵素是一種能減肥排毒的養生食品，尤其是自制的水果酵素效果更佳。

真相：“水果酵素”本質上就是一種自然發酵制品，成分組成和酸菜汁或酒釀沒有本質差異。從營養素攝入角度來說，食用水果酵素的效果還比不上吃水果，因為水果酵素中缺乏纖維素。水果酵素的制作過程中還會帶來一定的風險，比如發酵時間不足會產生較高含量的亞硝酸鹽、操作方法不當會造成雜菌污染等對人體健康不利的因素。因此，并不推薦食用自制的所謂“水果酵素”。如果一定要自制，應將容器和食材清洗干凈，操作時注意衛生，有條件的話可以投入一些商業化的菌種提供初始菌群，發酵時注意密封，降低雜菌污染風險。（記者 馬亞寧）