走訪機關(guān)食堂：“光盤”不易 每天廚余裝幾大桶

　　蔡華偉繪

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黨風政風的示范，對社會風氣的養(yǎng)成至關(guān)重要。十八大以來，從中央八項規(guī)定施行到《黨政機關(guān)厲行節(jié)約反對浪費條例》出臺，再到節(jié)儉養(yǎng)德全民節(jié)約行動開展，崇尚節(jié)儉的生動局面日漸形成。但應(yīng)注意到，知易行難，在最為尋常的機關(guān)食堂餐桌上，浪費現(xiàn)象仍不鮮見。機關(guān)食堂如何繼續(xù)帶頭厲行節(jié)約，黨員干部怎樣堅持尚儉戒奢？記者進行了調(diào)研。

嚴管公款消費、公務(wù)接待，大力倡導(dǎo)“光盤行動”，包括機關(guān)食堂在內(nèi)的餐飲單位勁吹節(jié)儉之風。那么，厲行節(jié)約的措施堅持得怎樣？記者走訪了云南省的一些機關(guān)單位食堂。

“光盤”不易

剩飯剩菜較為常見，每天廚余要裝好幾大桶

節(jié)后上班的一天，中午12時，走進某市級機關(guān)食堂，各個窗口已經(jīng)排起了長隊。

正值就餐高峰，整個食堂坐得滿滿當當，已經(jīng)陸續(xù)有人吃完飯離開食堂。因為并沒有專門回收餐盤的地方，吃完飯的人將餐盤留在餐桌上，就直接離開了。

記者在食堂里轉(zhuǎn)了一圈，發(fā)現(xiàn)留在桌上的餐盤一半以上都剩了飯菜，真正做到“光盤”的人并不多?！俺燥埖娜耍蠖紩Ｏ乱恍??！必撠煷驋卟妥?、清理餐盤的清潔人員說，“但只有極個別會剩得比較多?！?/p>

這名清潔人員推著一輛移動餐車，一邊放著一個殘食垃圾桶，另外一邊放著已經(jīng)收好的空餐盤。她說，像殘食垃圾桶，她一天都要裝好幾個，有時候圖方便，還會換成一個大盆子來裝?！懊刻熳詈蟠蟾艜屑s200公斤的泔水?！?/p>

據(jù)介紹，這里除了承擔大部分市級機關(guān)的公務(wù)員用餐外，還對外開放。外來人員中午來此就餐，可以通過現(xiàn)金購買餐券或者刷卡進行消費。

記者看到菜單標價牌，套餐價格并不貴，一葷一素8元，兩葷兩素10元，三葷三素也才15元。記者隨即也排隊要了一份10元套餐：豌豆燒肉、魚香肉絲、紅燒魔芋、清炒藕片，還外加一份米飯。由于菜量很大，沒有全部吃完，而同桌的另外三個就餐者也只有一個做到了完全“光盤”。

“有時候想要多吃幾個菜，不小心就會打多了，根本吃不完?！币幻筒偷墓珓?wù)員說，“現(xiàn)在大家都有節(jié)約的意識，不會出現(xiàn)故意浪費的情況。有比較熟的人一塊吃飯，我們就會拼餐。吃不完的點心也會打包帶走，但是剩飯剩菜就沒有辦法了。所以，有時候我們也會叮囑師傅少來點飯菜。”

“這里的機關(guān)食堂并沒有餐飲補助，主要依靠市場化運營，公務(wù)員用餐也是自己掏錢。”一名食堂工作人員說，“食堂人流量很大，我們雖然也會提醒不要浪費，但主要靠吃飯的人自覺?！?/p>

嘗試約束

工作人員監(jiān)督用餐，提供小份菜品減少浪費

記者走訪了另一個廳級單位的食堂。這個機關(guān)食堂有三層：第一層是便民餐廳窗口，開放給普通市民，不到12時，窗口就已經(jīng)排起長龍；第二層為另一個在附近辦公的機構(gòu)服務(wù)，采取自助餐形式；第三層才是這個單位工作人員就餐的地方，刷卡消費，吃多少算多少。

第三層的餐廳可以容納200人左右。12時半左右，陸續(xù)有人用餐完畢后將自助餐具放到回收臺，記者觀察了半個小時，約有七成左右的人做到了“光盤”。“現(xiàn)在吃飯都是自己掏錢，我們不會隨便浪費?！币幻筒偷墓珓?wù)員說。

食堂工作人員坦言，過去有段時間的確出現(xiàn)過浪費很嚴重的情況，食堂就專門派了一名工作人員在餐盤回收處進行監(jiān)督，經(jīng)過一段時間的監(jiān)督管理，現(xiàn)在浪費飯菜的現(xiàn)象已經(jīng)很少了。

“我們的每份菜品都很小份，這樣方便大家多選擇幾個菜品，有特別喜歡吃的菜，就餐者也可以同時拿兩份，這樣就避免了菜量過大導(dǎo)致的浪費情況。”這名工作人員說。

在二層和三層的回收臺上，都放著“謝絕浪費”的小牌子?！拔覀兊姆?wù)員在用餐前會提醒大家適量點餐，避免浪費。尤其是在二樓的自助餐廳，我們有專門的人員進行監(jiān)督，鼓勵大家吃多少盛多少，一次少盛點，不夠了再來添。這樣做下來，減少浪費的效果還是很明顯。”這名工作人員介紹，“不過一樓是對普通市民開放，也是市場化運營，我們能起到的約束作用就比較小?！?/p>

“我們的食堂不會提供高檔菜品和酒水，從一層到三層所有的飯菜都來自于同一渠道，都是平價、家常的菜品。”這名工作人員說。