習總書記之問：青海的拉面 蘭州的牛大 區別在哪

青海拉面的致富之路

據不完全統計，在2012年之前，遍布全國各地的“蘭州拉面”館大都是青海省化隆縣人開的。從1980年代開始，青海省化隆回族自治縣人就開始把拉面館生意推向全國。起初叫青海拉面，后來因為蘭州拉面名氣更大，青海拉面就“蘭州牛肉拉面”的招牌。

起初，化隆人拖家帶口出外開店只為謀生，后來生意越做越大，“蘭州牛肉拉面”的招牌漸漸鋪滿了全國各地的大街小巷。

有媒體調查發現，化隆在外做拉面的有7萬多人，拉面館1.3萬家，以家庭作坊形式為主，他們多分布在一線城市群：長三角、珠三角、京津冀。

值得提出的是，青海化隆人的成功離不開當地政府的支持。2000年，時任縣長的馬吉孝(現任青海省交通運輸廳廳長)，牽頭給外出做生意的人們做了一張“通關文牒”。他在勞務輸出證上寫了一篇“縣長致辭”，懇請本縣勞務人員所到之處的有關部門，對他們異地創業盡可能地提供幫助。接著教育、林業、土地等9個部門都蓋了公章，證明持證人員身份合法，請當地接納、照顧。

化隆回族自治縣是國家級的貧困縣，據不完全統計，全縣20萬人口，1/3在外做拉面。2014年拉面大軍從全國各地“拉”回5.7億元，是縣公共財政預算收入的5倍多。

蘭州拉面的品牌思維

看到“鄰居”發了財，蘭州人也開始紛紛效仿，政府也開始重視，到全國各地做拉面生意的人也越來越多，以國有控股的金鼎牛肉拉面為例，2000年左右也拿到了時任市長的批示和財政補貼，到了北京。但因為定價和經營管理的問題，沒多久虧了本就回來了。

2012年，蘭州東方宮以加盟連鎖形式打出去，一下子在一線城市火了起來，但常常在經營上在一些地方和青海拉面從業者有不同程度的“沖突”。

對此，時任蘭州市市委副書記、市長袁占亭曾公開表示，蘭州人有一個開放的心態。就像大家都用過微軟，微軟操作系統開始的時候是隨便都可以拷貝的，后來就不能用了，“我們蘭州牛肉面也是這么個路子，開始誰都能開，但現在蘭州牛肉面有自己的品牌，由國家工商總局授予的地理標志，所以現在就可以打假。 ”

與青海政府“出錢”為主的扶持不同，蘭州政府做的是“正名”，而打品牌的方法是申請商標。他們注冊的是一個碗形圖案，配有“蘭州牛肉拉面”字樣的商標。

據了解，這個商標申請的過程非常坎坷，前后歷經3年。這枚商標的爭議在于“蘭州”二字。按商標法規定，縣級以上行政區劃不能作為商標名。因此，沙縣小吃可以注冊，但蘭州牛肉拉面理論上來說不行。

經過反復溝通協商，“蘭州牛肉拉面”的商標一度獲得了法律許可，但是國家商標網上顯示，2010年4月商標申請成功，9月收到爭議申請或補充材料，同時進入“無效宣告中”，持續五年至今。