愛是最好的調味品 ——《舌尖上的中國》第三季首播訪談側記

2018年2月19日（農歷大年初四），中央電視臺系列紀錄大片《舌尖上的中國》第三季（以下簡稱為“舌尖3”）終于在眾人的翹首期盼下精彩首播。當日晚第一集《器》播出前后，“舌尖3”總導演劉鴻彥攜分集導演駱永紅、四川名廚蘭明路父子（第一集片中人物）在央視新聞客戶端參與在線直播訪談，與網友分享節目創作背后的精彩故事。兩個小時的網絡直播，吸引了超過600萬網友上線參與。

　　《舌尖上的中國》第三季首播訪談側記

“器具”打頭陣：意料之外，情理之中

“舌尖3”首先與觀眾見面的是主題為“器具”的一集，節目中講了鍋、刀、灶、案、籠、壇等器皿器具，排在第一集打頭陣播出，出乎很多人意外。

對此，總導演劉鴻彥介紹，《舌尖上的中國》第三季在傳承前兩季節目格調、氣質的同時，以創新開拓的精神，開發出了“器具”、“食養”、“宴席”、“融合”等新的創作主題方向。食物是中國人感知和把握世界的一個重要方式，“舌尖3”希望探索的是在這條發展之路上，中國人是如何一點點吃成了今天的樣子。第三季的節目完善故事，強化人物，強化食物背后的文化，既近觀食物之美，又遠眺文化淵源。從歷史演化過程中探究中國美食的遷徙與融合，深度討論中國人與食物的關系，“器具”正是一個全新挖掘的方向。

“器具”的分集導演駱永紅則表示，“器具”放在第一集，是因為所有的食物再精美，它的源頭離不開灶、離不開鍋，離不開從食器到盛器。開篇明宗義，“器具”闡述的就是中式烹飪術的過程，而這樣一個清晰的脈絡，會展現不一樣的一些東西。

　　《舌尖上的中國》第三季首播訪談側記

四川名廚蘭明路既是片中人物，又作為觀眾第一次看了節目。他認為，一般大家評論美食都從“色香味”等角度來評價，很少特別關注過“器”。“舌尖3”用第一集來講各種烹飪器具，從而講烹飪技巧的發展演化，從廚師的角度和廚師對器具器皿的感情來講，很能引起共鳴，而且器具的不同的確對食物的不同味道，以及烹飪的不同方法，都會產生直接的、重要的影響。節目把器具與美食聯系起來講，讓美食更加有味道，既看熱鬧，也看門道。