機器人炒菜、自動蒸飯 大數據告訴你未來食堂有多酷

在不久的將來，食堂可以變得很酷：后廚機器人自動炒菜、自動蒸飯，打菜窗口無人化管理，消費者自助選餐，刷臉結算；經營食堂也不再是一個勞累活，進銷存、物流實現系統化管理，前后端數據全打通，還可以通過大數據分析產生附加價值……

在5月26日—29日舉行的2019中國國際大數據產業博覽會（以下簡稱數博會）上，團餐企業服務平臺禧云國際提出了“未來食堂”的暢想。

“團餐行業每年有上萬億元的消費額，覆蓋6.7億消費者，如果能對團餐消費過程中所產生的大量數據加以合理的分析和利用，將能對團餐企業的運營效率、消費體驗和產品升級帶來巨大的價值，也將極大改善團餐行業的現狀。”禧云國際首席運營官王習印說。

數博會上，禧云國際將一個由大數據和互聯網技術“武裝”起來的新型食堂檔口“搬進”了展會現場。這套名為“智慧食堂”的團餐信息化解決方案集ERP管理、智能硬件、移動支付于一體，通過多維度的大數據分析優化食堂經營，讓檔口和菜品數據、用戶和菜品數據、經營數據等實時鏈接起來，并落地應用。

“通過分析消費過程中沉淀的消費數據、支付數據和用戶數據，可以助食堂經營者得出消費者的用餐喜好、消費趨勢，經營者可以更精準選擇餐品品類、進行食材配置，避免食材浪費。”王習印說。

目前，“智慧食堂”已在上海中學、南京師范大學附中、江蘇師范大學等數千所學校應用。比如，在重慶郵電大學，“智慧食堂”除了幫助食堂實現收入環比增加33％外，剩餐率降低2％，同時還提升了食堂的運營效率、縮短賬期。

大數據和互聯網技術正在改變食品安全管理的思路。“我們除了推出高于國家現行行業標準的‘TOP餐廳’現場管理體系外，也正在通過明廚亮灶、網絡廚房、食安溯源系統等，打造‘食安云平臺’，解決食安管理中效率低、溯源難等問題。”王習印說。

就在數博會的舉辦地貴州，禧云國際還探索出了一條大數據助農新模式。

“依托自身的供應集成能力和快速響應能力我們發展訂單農業，到2018年底，禧云國際已幫助農民實現農副產品銷售收入共7億元，幫助7萬名農民脫貧致富，探索出一條‘黔貨出山、品牌打造、數據支撐、精準加工、結構調整、產業升級’的大數據農業產業發展之路。”王習印說。