擔心醬油吃多了皮膚會變黑？ 專家：不必忌食

醬油吃多了皮膚會變黑嗎？

人體攝入醬油后 部分經肝臟代謝為無色素物質 部分則直接經腸道排出體外 不會引起皮膚黑素沉積

愛美是人的天性，而俗話說“一白遮百丑”，不少人相信：醬油吃多了皮膚會變黑，甚至特別強調，受傷后傷口處于恢復期盡量不要吃醬油，否則傷口會變黑。這到底有沒有科學依據？專家認為，醬油被人體攝入后，一部分被胃腸道吸收，經血液循環到達肝臟，經肝臟代謝為無色素物質，另一部分則直接經腸道排出體外，一般情況下不會引起皮膚黑素沉積。

文/廣州日報全媒體記者翁淑賢 通訊員許詠怡

在千家萬戶的廚房里，醬油是最常見的調味品之一，蘸、鹵、燉、燜、腌、拌……各種技藝烹飪出來的美味，常少不了醬油的“功勞”。

不知從何時起，醬油被坊間列入會讓皮膚變黑的“黑名單”，說是醬油吃多了皮膚會變黑，特別是在受傷后傷口處于恢復期更不能吃醬油，否則傷口會變黑。有人甚至認為除了醬油，還應少吃深色食物及少喝濃茶、可樂、咖啡和朱古力等飲料。那么，這些說法可信嗎？

“其實，關于深色食物與淺色食物影響皮膚美白的說法是缺乏證據的。”廣州醫科大學附屬第二醫院皮膚科主任楊文林說。比如，醬油的成分主要有鹽離子、谷氨酸、食用色素等，這些成分被人體攝入后，一部分被胃腸道吸收，經過血液循環到達肝臟，經肝臟代謝為無色素物質，另一部分則直接經腸道排出體外，一般情況是不會引起皮膚黑素沉積的，因此不必忌食醬油。

表皮黑素和血液循環狀況才是決定皮膚顏色主因

那么，決定皮膚顏色變深的主要原因是什么呢？楊文林解釋說，皮膚顏色主要由表皮黑素和皮膚血液循環狀況決定，而皮膚黑素形成增加是皮膚變黑的主要原因。黑素是保護皮膚免受紫外線損害的保護性色素，由皮膚內的黑素細胞合成、分泌。黑素的合成主要受遺傳、人種的影響，此外，影響黑素合成的重要因素還有紫外線、創傷與炎癥反應、內分泌因素及藥物因素等。

日常生活中，紫外線及皮膚炎癥刺激是引起皮膚變黑的常見原因——紫外線可導致黑素細胞增殖、合成黑素的能力增高，長期紫外線暴露可能使得皮膚癌發生率增高，而皮膚黑素增加是減少皮膚光損傷的保護性機制。皮膚受到外傷或感染發生后，組織內的炎癥反應被啟動，活化的環氧酶可催化炎性介質花生四烯酸生成前列腺素，進而刺激黑素細胞增殖及黑素合成增加，這就是傷口恢復后局部皮膚變黑的原因。特定情況下，如損傷深度較深、繼發感染、痂皮被人為撕脫或瘢痕體質等，還可留下瘢痕。

此外，內分泌因素也會影響皮膚黑素的合成，如雌性激素能刺激黑素生成，妊娠或者口服避孕藥可促進皮膚色素沉著及黃褐斑產生；甲狀腺功能亢進時也可見到皮膚色素加深的情況。某些藥物如氯丙嗪等可使得皮膚中巰基破壞或含量減少，引起黑素合成增多而導致皮膚色素沉著。

感光食物需滿足兩個條件 才會引起皮膚明顯色素沉著

可能你聽說過，在日常食物中，有些食物感光性強，吃多了容易引起色素沉著。對此，楊文林認為不必太過擔心。因為感光性強的食物如檸檬、馬齒莧、香菜、芹菜等若要引起明顯的皮膚色素沉著，必須滿足兩個條件，一是大量攝入了感光食物，二是攝入后立即進行長時間暴曬。因此正常量攝入，或攝入后未立即暴曬，都不必太過擔憂色素沉著的問題。

“正常飲食不至于引起顯著的皮膚黑素沉積。”楊文林說，如果你實在喜歡吃上述這些食物，又十分擔心光感的問題，可在晚餐進食這些食物，經過一晚上的代謝，光敏物質可基本被代謝掉。此外，檸檬中含有大量抗氧化的維生素C，適當攝入其實還有利于美白。

小貼士：防止皮膚變黑有妙招

楊文林提醒，當未保護的皮膚受紫外線照射時，長波黑斑效應紫外線（UVA）會使皮膚變黑，破壞彈性蛋白、膠原蛋白，傷害細胞及破壞DNA，加速皮膚老化，嚴重的甚至可致皮膚癌。而中波紅斑效應紫外線（UVB）則會造成皮膚紅腫熱痛、起水泡及傷害細胞及破壞DNA。因此，建議一年四季外出前30分鐘均涂抹防曬霜，夏季最好選擇SPF30、PA+++以上的防水防曬霜，且用量應當足夠；如果在戶外時間超過防曬霜的防護時間時，還應當再次涂抹。夏季外出時，還應當配合太陽傘、太陽帽、防曬服等物理防曬方法。

其次，維生素C可通過多個環節抑制黑素形成，并且能消除氧自由基，具有一定抗氧化防衰老的作用，平常飲食中適當攝入富含維生素C的食物，如新鮮水果和綠葉蔬菜，也有助于減輕炎癥后的色素沉著、美白皮膚。

此外，如果皮膚血液循環中攜氧量充足，則皮膚外觀紅潤；反之，當機體貧血、營養不良、睡眠不足、長期大量吸煙等導致皮膚血液內攜氧不足時，皮膚外觀則易顯得灰暗。所以，保持充足的睡眠、營養，戒煙，適當增加體育鍛煉，加速機體的血液循環能讓皮膚看起來更加白皙紅潤。

另外，如果皮膚出現創傷，應及時防治感染，避免人為反復撕脫痂皮，以有效減輕炎癥反應及炎癥后的色素沉著。