有種愛(ài)叫做年后的行李箱:父母把牽掛塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)

多帶一點(diǎn)家的味道

父母把我們?cè)诩叶喑粤艘豢诘臇|西都記住，等我們離家的時(shí)候，他們一樣兒不落地都放在行李箱里，邊塞邊囑咐，哪些可以放冷藏要快點(diǎn)吃完，哪些可以放冷凍慢慢吃，盡可能讓家的味道再飄遠(yuǎn)一點(diǎn)

在外地工作多年，每年春節(jié)回河北過(guò)年前，問(wèn)父母想不想要我?guī)c(diǎn)當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)回家，爸媽總說(shuō)不用帶，家里吃的可多了，趕緊回來(lái)吃。可每次假期結(jié)束的時(shí)候，行李箱絕不會(huì)空，媽媽總是裝上比年貨還要多的“自制特產(chǎn)”。

我家祖籍四川，每年過(guò)年的飯菜充滿(mǎn)濃濃的川味。比起大多數(shù)人，從小到大我的口味總是多變。每過(guò)幾年就換一道愛(ài)吃的菜，從炒豬肝、鹵雞爪、豆瓣魚(yú)到白斬雞。可在媽媽的記憶里，這都是我愛(ài)吃的菜。

每年臨近春節(jié)的幾天，經(jīng)常會(huì)接到媽媽打來(lái)的電話(huà)：“我在買(mǎi)菜呢，有沒(méi)有什么想吃的？”“別買(mǎi)什么魚(yú)呀肉呀的！買(mǎi)點(diǎn)青菜就好啦！”雖然我總這么說(shuō)，但回家后，還是能看到廚房和陽(yáng)臺(tái)的地上擺滿(mǎn)了最新鮮的菜和河北當(dāng)?shù)氐母鞣N特產(chǎn)。其中還有很多我喜歡吃的南方菜，比如豌豆苗、鮮豌豆、茭白、馬蹄蓮、折耳根。雖然早市或超市經(jīng)常也能買(mǎi)到一些，但一次買(mǎi)這么全，要開(kāi)車(chē)去專(zhuān)賣(mài)南方菜的市場(chǎng)。

大家都說(shuō)“有一種餓叫你媽覺(jué)得你餓”，我媽媽解決這種餓的方法除了做給我吃還有教會(huì)我做。最近兩年我更喜歡吃蒸燒白，蒸燒白最正宗的做法是用芽菜，而最好的芽菜得是宜賓所產(chǎn)的。為了教我做菜，媽媽提前網(wǎng)購(gòu)一大包宜賓芽菜。

這不，我剛回到家，媽媽就拿出買(mǎi)好的五花肉開(kāi)始教我做菜。“肥瘦相間的五花肉燒毛刮凈后清洗干凈，煮至七成熟撈出濾干水分，趁熱抹上醬油和糖，糖最好是用甘蔗做的磚紅糖，然后將處理好的肉段切片擺在碗里，擺好后將洗好的芽菜和細(xì)竹筍碼在肉片的上面，在最上層撒上醬油、紅糖和其他調(diào)料上高壓鍋蒸熟。肉要蒸得很耙，肥肉部分入嘴一抿就化最好，蒸好后用盤(pán)子倒扣過(guò)來(lái)就行了。”媽媽一邊做一邊傳授她的“獨(dú)門(mén)技藝”。

“蒸燒白你自己做的還不好吃，缽缽雞(白斬雞)的調(diào)料都給你配好了，你澆上熱油就好了。這些都帶上，自己炒點(diǎn)新鮮蔬菜，能好好地多吃幾天。”媽媽邊說(shuō)邊為我裝行李。每到假期要結(jié)束時(shí)，媽媽總是一早起來(lái)去早市買(mǎi)最新鮮的菜，忙碌上大半天，準(zhǔn)備好一大堆給我?guī)ё叩氖称贰３藲v年常備選項(xiàng)臘腸臘肉，爸媽恨不得把家都給搬來(lái)了。一早做好的蒸燒白用保鮮盒裝好，前一天才蒸好的鮮蝦和螃蟹用厚厚的密封袋包好。家里能吃的能喝的能用的，能帶啥就帶啥。

每次上路都覺(jué)得東西好多，一手拉著沉重的行李箱，一手拎著一個(gè)超大的袋子，背上再多一個(gè)背包。一路上墜的手疼肩疼，但回來(lái)后覺(jué)得滿(mǎn)滿(mǎn)都是愛(ài)，爸媽給帶的“年貨”吃到元宵節(jié)還能再擺出一桌大餐。

子女在外工作，父母總有一種“你媽覺(jué)得你吃不好”的感受。父母把我們?cè)诩叶喑粤艘豢诘臇|西都記住，等我們離家的時(shí)候，他們一樣兒不落地都放在行李箱里，邊塞邊囑咐，哪些可以放冷藏要快點(diǎn)吃完，哪些可以放冷凍慢慢吃，盡可能讓家的味道再飄遠(yuǎn)一點(diǎn)。（雷婷）

把“年”帶回京

帶回北京的那幾塊臘肉，時(shí)刻都在“勸我早還家，綠窗人似花”

朝辭湖湘彩云間，千里京城一日還。假期結(jié)束，從家歸來(lái)，行李箱里卻依舊裝滿(mǎn)了過(guò)年的氣息。

家里的年，是從年夜飯開(kāi)始的。與別處不太一樣的是，家鄉(xiāng)的年夜飯，是指大年三十凌晨的那頓早餐。天還未亮，聲聲爆竹叫醒了尚在睡夢(mèng)中的人，“今歲今宵盡，明年明日催”。

平常十指不沾陽(yáng)春水的父親，年夜飯卻是他的專(zhuān)屬舞臺(tái)。父親張羅的年夜飯，從來(lái)沒(méi)有簡(jiǎn)單應(yīng)付的。提前一天就將各種佐料、菜品準(zhǔn)備妥當(dāng)。菜肴的配置自有講究，葷素搭配，甜辣相宜。上陣操作時(shí)，他腦子里有著有條不紊的節(jié)奏，哪道菜是序曲，哪道菜是高潮，哪道菜該轉(zhuǎn)調(diào)，哪道菜用來(lái)結(jié)尾，井井有條。以他為指揮，家里人一起打下手，生火、擇菜、煮飯……蒸騰的煙火，脈脈的溫情，活色生香的過(guò)年味道。

年飯必不可缺少的就是臘肉。一般父親在年前的一個(gè)多月就開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)冬的肉，市場(chǎng)上挑那上好的白條肉，或肥或瘦，稱(chēng)上大幾十斤。回家將肉切成長(zhǎng)條，打上孔，撒上鹽進(jìn)行揉搓，一層層碼好放入盆，每隔一兩天翻倒一次，腌制七天。待鹽入味，用細(xì)麻繩穿過(guò)孔去拗成圓圈打個(gè)結(jié)，滴干水，再把肉掛在懸梁上開(kāi)始漫長(zhǎng)的煙熏過(guò)程。

和春聯(lián)、爆竹一樣，在這個(gè)湘西北的小城里，臘肉已成了過(guò)年的符號(hào)。每到臘月，村莊農(nóng)家中，向陽(yáng)的院子里掛起串串臘肉；市井高樓里，家家戶(hù)戶(hù)陽(yáng)臺(tái)上曬起塊塊臘肉。一年又一年，多少日子就這樣一如既往地延續(xù)。

臘肉的做法多種多樣，或燒、或蒸、或煮、或燉、或煨，或是主賓、或是配菜，樣樣皆宜。而父親最拿手的做法，是辣椒炒臘肉。先在鍋里淋上一層油，將切成片的臘肉和青椒放在一起爆炒，直到青椒皮變焦，臘肉片滲出黃燦燦的油，臘肉顏色漸紫紅、肉質(zhì)漸焦脆，辣中帶煙熏味，再盛在大碗里，黃亮亮，油閃閃。

全家人圍坐在餐桌一起用餐，過(guò)年儀式正式揭開(kāi)序幕。香氣四溢的臘肉、火辣辣的剁椒魚(yú)頭，熱氣騰騰的芋頭青菜……一個(gè)月的準(zhǔn)備，只為這桌上的豐足，桌上的飽滿(mǎn)。菜肴的名目，是一家人的口味與習(xí)慣，在時(shí)間的漏斗里流下來(lái)。正是房不在大，人齊則暖；菜不在貴，有心則珍。這頓飯，必然是吃得越慢越好，從天色暗黑吃到晨光熹微，吃到天邊泛起魚(yú)肚白，吃到日出東方，如此才能長(zhǎng)長(zhǎng)久久，瑞意吉祥。年與食物，濃縮了我們的生活，承載著兒時(shí)簡(jiǎn)單的歡喜和此時(shí)的濃情蜜意。沒(méi)有過(guò)多的抒情和祝愿，杯來(lái)盞去間，多少煩惱事，都付了笑談中。

自十八歲離家去異鄉(xiāng)求學(xué)，到二十六歲定居北方工作，從前熟悉平常的一日三餐變成了奢侈的念想。父母成全我的每一次選擇，只將羞于表達(dá)的愛(ài)和惦記，藏在每次歸家后豐盛的餐桌上和行囊里。春節(jié)在家七日，他們的愛(ài)意太深，嫌時(shí)間太短，把各種好吃的輪番端上，盡力要將我在外所受到的“饑寒苦”通通彌補(bǔ)上，不吃到“胖若兩人”不罷休。

返程告別的前夜，母親將熏制好的幾塊臘肉包裝好塞進(jìn)我的行李箱：“知道你嫌麻煩，但是帶上幾塊，想吃了可以解解饞……”絮絮叨叨的叮囑里是想親身照顧而不能的牽掛，而我?guī)Щ乇本┑哪菐讐K臘肉，時(shí)刻都在“勸我早還家，綠窗人似花”。（李華林）